En af de mest elskede fynske egnsretter er æggekage med bacon og purløg. Som led i vores temaserie om fynsk gastronomi og vin bringer vi derfor en simpel, men velsmagende opskrift på den klassiske egnsret.
Ingredienser til fynsk æggekage
- 8 store æg
- 100 ml mælk
- 150 g bacon i tern
- 1 stor løg, finthakket
- 2 spsk. smør
- En håndfuld frisk purløg, finthakket
- Salt og friskkværnet sort peber
- Rugbrød til servering
Fremgangsmåde
- Forbered Ingredienser: Start med at hakke løget og klippe purløget. Slå æggene ud i en skål, tilsæt mælk, salt og peber, og pisk blandingen let sammen.
- Steg Bacon: Varm en stor pande op og steg baconternene, indtil de er sprøde. Tag baconen af panden og læg dem på et stykke køkkenrulle for at dræne fedtet.
- Sauter Løg: I samme pande, tilsæt smør og sauter løgene, indtil de er bløde og gennemsigtige.
- Tilføj Æggemassen: Hæld æggemassen over løgene i panden. Lad æggemassen stivne ved lav varme. Rør forsigtigt i kanten, så den ikke brænder på.
- Tilføj Bacon og Purløg: Når æggemassen begynder at stivne, drys de stegte bacontern og halvdelen af det hakkede purløg over. Lad æggekagen stege, indtil den er helt fast.
- Servering: Server æggekagen varm, drysset med resten af det friske purløg. Serveres traditionelt med rugbrød på siden.
Vinanbefaling til fynsk æggekage:
Denne æggekage passer perfekt sammen med en frisk og frugtig fynsk hvidvin, som kan balancere rettens fedme og salt fra bacon. En let rødvin med lav til medium tannin kan også være et godt valg, især hvis den serveres let afkølet. Læs meget mere om fynsk vin i vores artikel om fynske vingårde.
Denne opskrift på fynsk æggekage er ikke kun en hyldest til det fynske køkken, men også en fantastisk måde at nyde de lokale vine på. Bon appétit!